E ' TEMPO DI BISCOTTI..

Adesso che cucino con la legna sforno biscotti tutte le settimane,una teglia alla volta,biscotti diversi tutte le settimane,e la lista è lunga.Avendo una libreria piena di riviste e libri di cucina la scelta dei dolci è illimitata.Mi piace avere dolcetti freschi tutte le settimane,un po per colazione,qualcosina per il pomeriggio e magari per il latte e biscotti per la sera.....
Questi biscottini poi sono veloci da fare perché si stende l'impasto nella teglia,si segnano i biscottini e si inforna.


SABLE' AL LIMONE
ing  gr 175 di farina bianca
      gr 125 di farina di riso
      gr 200 burro morbido
      4 cucchiai di zucchero
      2 cucchiai di buccia di limone gratuggiata
         sale,poco lievito in polvere,zucchero a velo per lo spolvero
Miscelare le due farine con il lievito e lo zucchero,tagliare a dadini il burro e aggiungerlo all'impasto. Mescolare bene il tutto e stendere in una teglia da forno meglio se sotto ci va la carta forno bagnata e strizzata.Segnare la forma dei biscotti cosi una volta cotti si tagliano meglio.Forno 180°per 30-35 min..Una volta tolti dal forno si cospargono per benino di zucchero a velo.

PANE DEGLI ANGELI CON CIOCCOLATO

Devo dire che risparmiare gli albumi delle uova che si usano è una bella cosa,anche perché i dolci che si possono fare diventano proprio buoni e sofficissimi. Gli albumi si possono benissimo congelare,e poi tolti e messi ne l frigo escono belli freschi freschi.Per fare questo dolce ne avevo veramente una bella dose,e ne è uscita una bella ciambella .






ING :
10 albumi freddi
gr 200 zucchero bianco
gr 150 farina 0
4 cucchiai di cacao in polvere
sale,aroma di vaniglia
Setacciare la farina con il sale e il cacao.Montare gli albumi a neve ben soda con la vaniglia e aggiungere lo zucchero poco a poco.Quando gli albumi sono ben montati incorporare gli ing asciutti con una spatola dal basso verso l'alto.Versare l'impasto in uno stampo a ciambella,io ho usato lo stampo del gugelhupft,ma che sia bello capiente .Infornare a 180° per 40-50 min .E meglio fare la prova dello stecchino ....Cotto e raffreddato si sforma e si decora con zucchero a velo.

CROSTATA MORBIDA ALLE MORE

 Le ultime more della stagione,anche perché con le altre..ho fatto marmellata e sciroppo.Si,quest'anno la raccolta è stata abbondante cosi non potevo lasciarle perdere.La scorta è assicurata per tutto l'inverno.E il dolce stupendo

ING : gr 125 di burro morbido
gr 50 zucchero bianco
2 cucchiai di olio di semi
1 tuorlo
gr 250 di farina 0
sale-buccia di limone grattugiata-poco lievito per dolci
more fresche o surgelate e marmellata
Fare la solita pasta frolla...dividere l'impasto in due parti,con la prima stendere una sfoglia in una teglia rotonda da 22 cm,cospargere per bene di marmellata e distribuire abbondanti more.Con la pasta avanzata ritagliare dei piccoli pezzi e distribuirli sulla superficie.Non importa se non è coperta del tutto,spolverare leggermente di zucchero e infornare a 180°per 40-50 min.

MUFFIN CORN FLAKES E MELA

Oggi dolcetti veloci,tra il caldo (era ora ) il lavoro e il tempo da dedicare agli animali, la casa non mi predo più tempo neanche per un dolce.Ma visto che ieri pioveva per bene (non è una gran novità )ho acceso il forno.Avevo delle mele in giro per casa un pugno di cornflakes e allora muffin
INGREDIENTI
gr 100 cornflakes
ml 100 latte
1 uovo intero
gr 100 farina
1 mela a cubetti
ml 50 rhum
gr 50 uva passa
ml 50 olio di semi
1 pizzico di cannella
sale,lievito in polvere
PER GLASSARE
 poco miele
la ricetta è la solita ,liquidi in una ciotola,solidi dall'altra,mescolare tutto assieme velocemente,pirottini di carta nelle stampo dei muffin,dosa gelato per le porzioni .Forno 175-180° per 30 min.Una volta cotti e tolti dal forno li ho lucidati con del miele millefiori un po liquido.Buoni e sani .

MUFFIN ALLE FRAGOLE

Tempo di frutta fresca,rigorosamente italiana e buona.I muffin sono la mia passione,anche se l'altro giorno ho provato una ricetta nuova e mi è venuta una schifezza.Mi sa che non tutte le ricette che trovo sono perfette negli ingredienti.E allora ho deciso di rifarli ma non subito.questi invece sono riusciti proprio bene.

 INGR
gr 200 farina bianca
gr 75 fecola
gr 130 zucchero bianco
gr 200 ricotta
ml 50 olio leggero
1 uovo
ml 50 latte
poco lievito per dolci
fragole q.b.
poca marmellata rossa
Mescolare in una ciotola la farina,sale,fecola,zucchero e il lievito.In un altra mescolare i restanti ingredienti.Posizionare nello stampo dei muffin gli appositi pirottini,con un dosa gelato riempire gli stampi e mettere nel centro una bella fragola,lavata e privata del picciolo,un cucchiaino di marmellata  rossa ,ho usato quella di fragole tanto per restare in tema.Forno 180°per 30 min circa .Muffin con sorpresa.

CHESSCAKE ALLE FRAGOLE

Avevo voglia di una tortina cremosa e morbida,e avendo visto delle stupende fragole al negozio ho pensato bene di farmi la cheescake.Lo so che il tempo non è dei migliori per fare torte fredde,visto il proseguire del freddo anomalo e del inesistenza del sole,ma chi se ne frega.Non si può mica rinunciare alle cose buone ..
ingredienti per la base
gr 150 di biscotti secchi
gr 80 burro morbido
per la crema
gr 250 ricotta
gr 250 yogurt alla fragola
ml 200 panna vegetale montata
gr 12 colla di pesce
per il topping
gr 300 fragole
gr 100 zucchero a velo
Mettere nel boccale del mixer i biscotti e il burro .Stenderli poi in uno stampo rivestito di carta forno,basta solo il fondo e mettere in frigo.Per la crema mescolare la ricotta setacciata con lo yogurt.A parte mettere in ammollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina.Nei dolci pannosi preferisco usare la panna vegetale per due motivi ,primo dura di più della panna fresca e poi una volta montata non scende più.Sciogliere la gelatina in poco latte e aggiungerla alla crema con la panna.Volendo si può mettere qualche fragola nella crema.Stendere questa bontà nello stampo e rimettere in frigo per 4-5 ore o finché non si e tutto consolidato.Per il topping mettere a macerare le fragole tagliate con lo zucchero,rilasceranno da solo i loro succhi.Tolta la cheescake dal frigo versare sopra la salsa .

GUGLHUPT PANNA ACIDA E MARMELLATA DI CILIEGIE

Dolcetto buono buono e semplice,come le cose che piacciono a me.Avevo comperato un barattolo di panna acida già da un po,nell'attesa di idee,poi sfogliano i  miei molti libri di dolci ,,eccola qua .Detto,Fatto.E poi "mi sono detta"perché non farla da me la panna acida......sarà per un altra volta.

INGR
gr 200 farina
gr 225 di zucchero bianco
ml 200 panna acida
poco latte
lievito per dolci
sale
marmellata di ciliegie
Montare le uova con lo zucchero finché non sono ben gonfie,aggiungere la farina setacciata prima con il lievito,alternando con la panna acida.Se l'impasto risultasse troppo duro agg un po di latte.Versare metà dell'impasto nello stampo e distribuire la marmellata a cucchiaiate,ricoprire con il resto dell impasto.Infornare a 180°per 40-50 min. Torta già farcita di marmellata .....

TEGLIA DI MELE CON RICOTTA

Questa è una torta buonissima.Si può fare in tutte le stagioni,anche perché le mele non mancano mai.Non serve una mela specifica vanno bene tutte.Fatta in teglia è meglio,gli spessori del dolce sono bassi e uniformi.
TORTA DI MELE E RICOTTA
per la base :  
gr 125 burro
gr 125 zucchero bianco
gr 200 farina
2 uova
sale,lievito
buccia di limone gratuggiata
latte q.b.    
PER LA CREMA :
gr 500 ricotta
gr 150 zucchero
gr 150 burro
2 uova
gr 100 fecola di patate
gr 1,250 mele,sbucciate e tagliate a dadini
sale
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero agg le uova,la farina setacciata con il sale e il lievito,se l'impasto risultasse troppo consistente agg latte fino as ammorbidirlo.Stendere il composto su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per 15 min a 160°.Nel frattempo preparare la crema sbattendo la ricotta con lo zucchero,le uova il burro fuso e la fecola di patate.Togliere la teglia dal forno distribuire la crema e le mele .Infornare a 180°per altri 40-50 min .                                                                                                                                      

MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI

Adoro i muffin,questi poi con tanto di burro di nocciole è il massimo,anche calorico,ma non mi importa.Mi piace mangiare,sono golosa non ci posso fate niente.
MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI
ing
gr 150 burro normale a pezzetti
gr 115 zucchero di canna
gr 125 burro di arachidi
2 uova
gr 125 farina 00
ml 60 latte
poco lievito per dolci
sale

PER LA COPERTURA
gr 120 crema spalmabile alla nocciola
gr 90 burro di arachidi
2 barrette di snickers a pezzetti

Mescolare le uova con il latte e aggiungere i due diversi tipi di burro molto morbidi,a parte miscelare la farina,lo zucchero,il lievito e sale.Unire i due impasti mescolando giusto per amalgamare un po. A parte tritare grossolanamente le barrette di snickers e aggiungerle all'impastoMettere i pirittini di carta nello stampo da mini muffin (sono un boccone e via !!)e cuocere in forno caldo per 15 -20 min a 180°.Una volta cotti e lasciati raffreddare vanno glassati con la crema che si fà sciogliendo la crema di nocciole e il burro di arachidi ne l microonde per alcuni secondi e spalmando generosamente queste piccole bontà.