PLUMCAKE YOGURT E ORZOBIMBO

Adesso che posso accendere la stufa a legna dò libero sfogo a tutte le ricette per dolci che trovo.Mi piace cucinare con la legna,è tutta un altra cosa,il mangiare è più buono,e le cose cotte nel forno hanno una marcia in più.
PLUMCAKE YOGURT E ORZOBIMBO
ing
gr 250 farina bianca
gr 200 zucchero bianco
3 uova
ml 250 yogurt bianco
ml 100 olio di semi di mais
gr 50 polvere di orzobimbo
sale
lievito per dolci
Mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere lo yogurt.A parte mescolare farina,sale lievito,amalgamare tutti gli ingredienti.Dividere l'impasto in 2 parti,quella che rimane bianca deve essere un pò di più.Stenderne un po in uno stampo a cassetta foderato di carta forno bagnata e strizzata,nell'altra parte d'impasto aggiungere l'orzo bimbo e mescolare,stendere questo impasto,aggiungere l'ultima.Infornare a 175-180°per 50 minuti.

CRUMBLE CON FRUTTI DI BOSCO

 Un altro dolce che mi piace un sacco sono i crumble,con tutti i frutti possibili.Avendo la fortuna di avere un pezzo di terreno coltivato a lamponi e more,faccio scorta,e poi metto in freezer.Quando mi và tolgo ,impasto e il dolce è pronto.In questo ho usato un po troppa frutta,ma è riuscito di un buono....
CRUMBLE DI FRUTTI DI BOSCO
ing per il crumble :
gr 100 di farina bianca
gr 50 burro freddo a pezzetti
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con le dita finchè non si ottengono delle briciole,più o meno della stessa misura.In una pirofila da forno versare la frutta (la quantità è a piacere)si può mettere anche appena tolta dal freezer,sopra si cosparge di fecola di patate poca,in modo da assorbire l'eccesso di sugo,e sopra le briciole.Forno a 170 ,180 per 40 minuti.

TORTA BACKEWELL

 Questa è una torta che mi ha incuriosito molto,la trovo su tante riviste e libri.Così un giorno mi sono armata di tempo e l'ho provata.Molto buona,con il ripieno di mandorle la marmellata.La dose è per una teglia rettangolare da 22 x 30.Di solito faccio da me la pasta frolla,ma visto i vari passaggi o optato per la frolla da banco frigo .

TORTA BACKEWELL
ing
1 dose di pasta frolla
gr 110 marmellata rossa
PER LA CREMA FRANGIPANE
gr 100 zucchero bianco
gr 80 burro a cubetti morbido
gr 50 farina bianca
gr 150 mandorle tritate
2 uova grosse
aroma di vaniglia
stendere la pasta frolla nella teglia ricoperta di carta forno e riempita di legumi secchi,per la cottura in bianco, cuocere in forno caldo 180°per 25 min.Nel frattempo preparare la crema,mescolando tutto assieme nel robot da cucina.Togliere la frolla dal forno,levare i legumi,stendere uno strato di marmellata e di seguito la crema,.Rimettere in forno per altri 30 min circa.Quando è fredda una bella spolverata di zucchero a velo non guasta mai.

BARRETTE CON FORMAGGIO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ormai è chiaro io sono una da torte da "colazione"come le definisco io.Mi riescono sempre bene,non sono complicate e sono sempre buone.Non che le altre non lo siano,ma sono già convinta in partenza che se facessi una crema al burro non mi riuscirebbe,forse mi sbaglio,e forse è meglio che ci provi prima o poi.E poi non ho molta fantasia nel decorare,e questo mi ferma.Mi dimentico anche di usare lo zucchero a velo......
TORTA CON FORMAGGIO E GOCCE DI CIOCCOLATO
GR 375 farina
gr 250 mascarpone o ricotta
ml 180 olio di semi leggero
gr 200 zucchero
3 uova grosse
ml 1.85 latte
lievito in polvere
1 fialetta di aroma di vaniglia
PER LA COPERTURA
gr 100 zucchero di canna
gr 75 farina bianca
4 cucchiai di burro freddo a pezzetti
gr 50 noci tritate a coltello
gr 100 gocce di cioccolato
Per prima cosa preparare la copertura mescolando tutto assieme.Stendere questo impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno.Per l'impasto della torta mescolare le uova con lo zucchero,l'olio ,il latte,a parte mescolare gli ing asciutti e aggiungere alla crema.Di solito metto tutto nella planetaria e aziono per 5 min.Versare l'impasto sopra la base croccante e infornare a 180°per 40-45 min.Sformare la torta mentre e ancora tiepida.

SPIRALI COLORATE.....e un sogno

Questi biscotti dovevano uscire in un altro modo di sicuro,volevo fare delle spirali,ma non avendo mai fatto impasti con il colorante mi sono persa per strada.Ma sono riusciti buoni ugualmente,la prossima volta farò molto meglio.
ING gr 200 farina bianca
gr 125 burro morbido
gr 100 zucchero
1 cucchiaino lievito per dolci
1 tuorlo grosso
3-4 gocce colorante alimentare rosso
buccia di arancia gratuggiata
sale
zucchero a velo per lo spolvero
Con la farina,il burro,lo zucchero,lievito,sale e tuorlo,buccia di arancia, impastare la solita frolla,che poi andrà fatta riposare per almeno mezz'ora in frigo.Si divide poi l'impasto a metà,e si aggiunge il colorante,una breve rimpastata e pronti.Dovevo procedere in questo modo,stendere l'impasto chiaro e poi quello rosso e sovrapporli e arrotolarli.Ma non tutte le ciambelle riescono.....Si taglia l'impasto a rondelle e si mettono sulla teglia coperta di carta forno,o ancora meglio quei fogli di silicone fantastici.Forno caldo 170°per 20-30 min.Freddi che sono si spolverano di zucchero a velo.
IL MIO SOGNO.....è questo

una bella fattoria con tutti gli animali che mi posso permettere.UN GIORNO CHISSA'

TORTA MORBIDA PESCHE E AMARETTI

TORTA MORBIDA PESCHE E AMARETTI
tortiera da 18 cm di diametro
gr 140 farina
gr 30 fecola
gr 120 zucchero
gr 30 olio
ml 100 latte
gr 50 amaretti sbriciolati
1/2 bicchiere di sciroppo di pesche
2 pesche
sale
lievito per dolci 
marmellata chiara per lucidare

Rivestire uno stampo per torta con carta forno bagnata e strizzata,adagiare le pesche tagliate a metà con la parte concava rivolta in basso.In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero,l'olio lo sciroppo di pesche e il latte.Miscelare la farina con un pizzico di sale e il lievito,e la fecola.Amalgamare tutto assieme aggiungendo alla fina gli amaretti sbriciolati.Versare l'impasto nella tortiera sopra le pesche.Infornare a 180° per 40 min.

TORTA MORBIDA ALLO YOGURT

Questa tortina è buonissima,morbidissima e cioccolatosa al punto giusto.Quando ho trovato questa ricetta non ho saputo resistere,ormai farei torte al cioccolato e varie all'infinito,anche se la stagione non è proprio da cioccolato,ma in fin dei conti chi se ne importa.Ma vista la discreta quantità di ricotta e yogurt tutto è lecito.......
TORTA MARBIDA ALLO YOGURT
ing per 6
gr 300 ricotta
gr 300 yogurt bianco
gr 150 cioccolato fondente
3 uova
gr 120 zucchero
zucchero a velo per decorare
Separare i tuorli dagli albumi ,mettere i primi in una ciotola con lo zucchero,montare con le fruste finche il composto non risulta spumoso.Unire la ricotta setacciata e lo yogurt,mescolare con una frusta a mano.Sciogliere il cioccolato e amalgamare.Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporare al composto di ricotta con delicatezza.Versare in uno stampo da 22-24 cm di diametro rivestito con carta forno bagnata e strizzata.Infornare a forno caldo a 160°per 40 min.Non sarebbe il caso di toglierla dallo stampo perchè è molto delicata e rischia di rovinarsi (come ho fatto io)

MUFFIN BANANE E SNIKERS

Ho trovato la ricetta di questi muffin sul libro di una nota signora inglese che in fatto di dolci ne sà
qualcosa,le sue ricette possono sembrare a volte pesanti,ma quanto sono  buone,stò parlando di lei
NIGELlA LAWSON.Ho sperimentato varie ricette sia dolci che salate e devo dire che non sono niente male.
MUFFIN BANANE E SNIKERS
3 banane molto mature
ml 125 olio di semi
2 uova
gr 250 farina bianca
gr 100 zucchero bianco
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
sale
2 barrette di snikers a pezzetti
miscelare le parti liquide,schiacciare per bene le banane e mescolare i solidi.A questo punto mescolare tutto assieme molto velocemente.Con il dosa gelato riempire i pirottini di carta messi nello stampo dei muffin e aggiungere vari pezzetti di snikers.Forno a 180° per 30 min circa.

 

BIGNE' CON CREMA AL LIMONE

Questa è una di quelle ricette per cui non ho parole,buona,anzi buonissima,con quel gusto di limone fresco che non stà mai male,e poi pure di una certa velocità visto che ho comperato i bignè già pronti,e si lo sò non si fà,ma mi mancava proprio il tempo,visto che sono un pò lunghi da fare.E allora bando alle chiacchere
BIGNE' AL LIMONE
16 bignè già pronti
1/2 litro di latte
gr 100 zucchero
2 uova intere
gr 60 farina
2 limoni non trattati
gr 100 zucchero
3 dl panna fresca
Allora per non buttare niente ho fatto una crema fac-simile pasticcera con le uova intere,100 gr di zucchero la farina e il latte con un pezzetto di buccia di limone.A parte sbucciare i limoni e fare delle listarelle molto sottili,spremere il succo e metterlo in un pentolino con gli altri 100 gr di zucchero,e le buccine di limone.Far bollire finchè non diventa uno sciroppo,le bucce poi andranno tolte e messe da parte per la decorazione.Incidere i bignè e incominciare a riempire,posizionandoli in un piatto di servizio.Con la crema che avanzerà aggiungere lo sciroppo di limone e la panna montata.Il tutto deve risultare cremoso ma non troppo liquido.Con questa crema ricoprire per benino tutti i bignè e decorare con le buccine.

CRUMBLE MELE E CANNELLA

Incomincia un altra settimana,chissa come mai è sempre lunedi ...Allora mi consolo con un dolcetto facile e veloce.Un altra mia passione sono i crumble,di solito ci metto la frutta che trovo in casa,anzi è un buon sistema per non buttare la frutta che magari appassisce un pò.Per non restare senza "briciole"ne faccio una dose doppia e congelo quello che non uso .
CRUMBLE MELE E CANNELLA
ing per le briciole
gr 100 farina bianca
gr 50 burro freddo a pezzetti
3 cucchiai zucchero di canna
sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
cannella
succo di limone
zucchero
una spolverata di fecola
Sbucciare e affettare le mele,condirle con lo zucchero,succo di limone e cannella ,( le dosi sono a piacere )e se il tutto fosse troppo succoso,spolverare poco poco di fecola,in questo modo dopo la cottura vi troverete con un sughetto niente male.Coprire con le briciole e infornare a forno caldo 180°per 40 min circa.

Torta ricotta e nocciole

Spero sia l'ultima torta in versione autunno-inverno,ma visto il tempo.....Dopo una sola giornata di sole splendente siamo ritornati quasi quasi in autunno.Abitando in alta montagna non ci si può aspettare un granchè.Allora ASPETTERO' la bella stagione,intanto mi sono gustata questa ottima torta,non sò ma il cioccolato non mi entusiasmava un gran chè,ma adesso mangierei solo torte al cioccolato.....sarà l'età ....boh
TORTA RICOTTA E NOCCIOLE
ing per 20 pezzi
gr 200 farina
gr 200 zucchero
ml 150 olio di semi
5 uova
gr 250 ricotta
gr 200 crema di nocciole
gr 300 nocciole tritate
sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare
Sbattere le uova intere con lo zucchero,sale e l'olio mescolare insieme le nocciole macinate,la farina e il lievito.Sciogliere la crema di nocciole in modo che sia morbida.Aggiungere alla crema di uova la ricotta,poi poco alla volta le farine e la crema di nocciole.Per lo stampo uso la carta da forno bagnata e strizzata cosi si modella meglio allo stampo,stampo che puo essere da 24 cm oppure da 26cm dipende da quanto alta volete la torta.Forno a 180°per 40-45 min.

muffin lamponi e cioccolato bianco

Sapete già quanto adoro questi dolcetti , anche se non è proprio stagione di lamponi.Ho la fortuna di possedere un pezzetto di terreno e con il passsare degli anni ho messo a dimora una montagna di piante di lamponi e per mia fortuna producono una discreta quantità di frutti.Così in estate ne approfitto e ne congelo una bella quantità,con la fortuna di ritrovarli in inverno pronti per l'uso.
ing per 15 muffin circa
gr 150 cioccolato bianco tritato
gr 300 farina bianca
gr 150 zucchero bianco
1 vasetto di yogurt bianco
ml 60 olio di semi
1 cucchiaino di cannella
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
latte q.b.
lamponi q.b.
versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola,e quelli liquidi in un altra,mescolando bene in tutte e due le ciotole per amalgamare gli ingredienti.Aggiungere l'impasto liquido in quello secco,mescolare velocemente.Nel frattempo preparare lo stampo con i pirottini e dosare l'impasto (ho scoperto che il dosa gelato forma la dose pefetta)appoggiare sopra 2-3 lamponi e infornare a 180° per 30 min .Sono divini.

muffin con musli

 

Amo i muffin alla follia,semplici , veloci ,alla frutta,al cioccolato,ce ne sono per tutti i gusti.Ho perfino comperato un libro che parla solo di muffin,copio ricette da internet,insomma li adoro.Solo per il fatto che si fanno in un attimo mi offrono l'opportunità di avere un dolcetto al volo.Questi li ho fatti con il musli che ho fatto con le mie manine.

gr 250 musli

gr 250 di latticello

gr 225 farina 

gr 175 zucchero di canna

gr 75 olio di mais

1 uovo

sale fino

1 cucchiaino lievito per dolci 

mescolare il musli la farina lo zucchero il sale,lievito in una ciotola.In un altra mescolare tutti i liquidi,amalgamare tutto assieme molto velocemente.Disporre nello stampo dei muffin i pirottini di carta e con un dosagelato porzionare l'impasto nei pirottini.Forno 180° per 20 min .

 

Bicchieri con l'ananas

la mia frase preferita "non si butta ,mai niente"Questo è il risultato di una torta che ho bruciato,e si capita a volte,dopo averla per ben sistemata,in pratica ho tolto la superficie un pò annerita,non mi è rimasto gran che,anche perchè qualche fetta lo usata per la colazione,allora con l'avanzo ho fatto questi bicchieri con l'ananas.Niente ci difficile,ho usato quello che avevo in dispensa,ananas,panna vegetale da montare e pavesini.

1 scatola di ananas

2 confezioni piccole di pavesini

1 barattolo di panna vegetale

Ho spezzetato i pavesini e messi nei bicchieri,che poi ho bagnato con il succo di ananas,ho montato la panna (uso sempre la panna vegetale la trovo buona e rimane fresca per diversi giorni )e fatto a strati con l'ananas tagliato a piccoli pezzi e messi in frigo per rinfrescarli un pò.

musli homemade

devo dire che girovagando sui vari blog di cucina trovi di tutto,trovi tutto per fare ricette fai da te,cosa che adoro.Trovo che ogni tanto poter fare invece che comperare sia una bella soddisfazione,per non parlare degli ingredienti naturali che puoi usare.Ho fatto questo musli che è buonissimo anche da sganocchiare cosi da solo,per poi poter fare dei muffin ,ottimi anche quelli ,ma quello sarà un altra ricetta ...........

ing 

300 gr di fiocchi d'avena

25 gr farina di cocco

100 gr di mandorle a fettine

100 gr di noci tagliate a coltello

100 gr semi di zucca

100 gr di semi di girasole

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai di semi di girasole

composta di mele q.b 

sale

prima di tutto mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola molto capiente,dopodi che aggiungere la composta di mele (io ho usato una marmellata di mele cotogne fatta da me)tanto quanto basta per amalgamare il tutto ,ma senza esagerare.Stendere per bene il composto in una teglia fodereta con carta forno e infornare a 180° per quasi 1 ora.Dopo la prima mezzora è il caso di mescolare il composto in modo che sia cotto bene.Appena sfornato il musli può sembrare molliccio,ma raffreddando si secca a meraviglia.Quando è ben freddo si conserva a lungo in una scatola di latta.

torta d'inverno alle spezie

Ebbene si,nonostante le splendide giornate,il sole che splende e le temperature non proprio invernali,siamo ancora a febbraio e prima o poi il freddo si farà risentire.Allora ho pensato a un dolce caldo,cioccolatoso e profumato con spezie varie,una bontà.  p.s.ho scoperto che facendo le torte con l'olio invece del burro risultano più soffici e morbide,allora io sostituisco tutta la quantità del burro con dell'olio di semi    
ing
buccia e succo di 1 arancia non trattata
1/8 l di vino rosso secco
gr 150 margarina
gr 150 zucchero di canna
gr 225 farina
gr 50 nocciole tritate
gr 50 cioccolato amaro tritato
1 fialetta aroma di vaniglia
2 uova piccole
1 bustina lievito per dolci
1/2 cucchiaino rispettivamente di cannella in polvere,
chiodi di garofano
cardamomo
zenzero
anice stellato
per guarnire zucchero a velo
in un pentolino portare a bollore il vino rosso,la buccia e il succo dell'arancia,e fate bollire finche il liquido non si è ridotto alla metà.Sbattere le uova con lo zucchero,il burro (oppure olio)A parte mescolare la farina,le nocciole il cioccolato,lievito,spezie varie in pratica tutti gli ingredienti secchi, che poi andranno incorporati alla miscela di uova alternando con il vino rosso.Versare in uno stampo e infornare a forno già caldo a 180° per 45 minuti.Una volta raffreddata si spolvera con dello zucchero a velo.

Eccomi quà ,incomincio questo spazio tutto mio ,con quello che amo fare di più.Mi piace tantissimo cucinare e mangiare,anzi direi che sono ossesionata da tutto questo.I dolci sono le cose che mi fanno impazzire,dolci semplici e casalinghi e allora .....dolce sia.
CROSTOLI
3 uova
9 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
il succo di mezzo limone
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino piccolo di grappa
1/8 di latte caldo in cui sciogliere 1 noce di burro
1 fialetta di aroma limone
farina q.b. (circa 1 kg )
mettere tutti gli ingredienti in una ciotola molto capiente mescolare bene e incominciare a incorporare la farina.Quando la pasta incomincia a rassodare versare sulla spianatoia e lavorare l'impasto molto molto bene.Deve risultare molto liscio.Far riposare per almeno 2 ore al fresco.Poi armarsi di buona pazienza,della macchina per la pasta ovvero "nonna papera" e incominciare a tirare dei pezzi piccoli di pasta ,la forma è a piacere .Friggere in olio ,io uso quello di semi di girasole.Una bella spolverata di zucchero a velo non guasta.