CHESSCAKE ALLE FRAGOLE

Avevo voglia di una tortina cremosa e morbida,e avendo visto delle stupende fragole al negozio ho pensato bene di farmi la cheescake.Lo so che il tempo non è dei migliori per fare torte fredde,visto il proseguire del freddo anomalo e del inesistenza del sole,ma chi se ne frega.Non si può mica rinunciare alle cose buone ..
ingredienti per la base
gr 150 di biscotti secchi
gr 80 burro morbido
per la crema
gr 250 ricotta
gr 250 yogurt alla fragola
ml 200 panna vegetale montata
gr 12 colla di pesce
per il topping
gr 300 fragole
gr 100 zucchero a velo
Mettere nel boccale del mixer i biscotti e il burro .Stenderli poi in uno stampo rivestito di carta forno,basta solo il fondo e mettere in frigo.Per la crema mescolare la ricotta setacciata con lo yogurt.A parte mettere in ammollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina.Nei dolci pannosi preferisco usare la panna vegetale per due motivi ,primo dura di più della panna fresca e poi una volta montata non scende più.Sciogliere la gelatina in poco latte e aggiungerla alla crema con la panna.Volendo si può mettere qualche fragola nella crema.Stendere questa bontà nello stampo e rimettere in frigo per 4-5 ore o finché non si e tutto consolidato.Per il topping mettere a macerare le fragole tagliate con lo zucchero,rilasceranno da solo i loro succhi.Tolta la cheescake dal frigo versare sopra la salsa .

GUGLHUPT PANNA ACIDA E MARMELLATA DI CILIEGIE

Dolcetto buono buono e semplice,come le cose che piacciono a me.Avevo comperato un barattolo di panna acida già da un po,nell'attesa di idee,poi sfogliano i  miei molti libri di dolci ,,eccola qua .Detto,Fatto.E poi "mi sono detta"perché non farla da me la panna acida......sarà per un altra volta.

INGR
gr 200 farina
gr 225 di zucchero bianco
ml 200 panna acida
poco latte
lievito per dolci
sale
marmellata di ciliegie
Montare le uova con lo zucchero finché non sono ben gonfie,aggiungere la farina setacciata prima con il lievito,alternando con la panna acida.Se l'impasto risultasse troppo duro agg un po di latte.Versare metà dell'impasto nello stampo e distribuire la marmellata a cucchiaiate,ricoprire con il resto dell impasto.Infornare a 180°per 40-50 min. Torta già farcita di marmellata .....

TEGLIA DI MELE CON RICOTTA

Questa è una torta buonissima.Si può fare in tutte le stagioni,anche perché le mele non mancano mai.Non serve una mela specifica vanno bene tutte.Fatta in teglia è meglio,gli spessori del dolce sono bassi e uniformi.
TORTA DI MELE E RICOTTA
per la base :  
gr 125 burro
gr 125 zucchero bianco
gr 200 farina
2 uova
sale,lievito
buccia di limone gratuggiata
latte q.b.    
PER LA CREMA :
gr 500 ricotta
gr 150 zucchero
gr 150 burro
2 uova
gr 100 fecola di patate
gr 1,250 mele,sbucciate e tagliate a dadini
sale
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero agg le uova,la farina setacciata con il sale e il lievito,se l'impasto risultasse troppo consistente agg latte fino as ammorbidirlo.Stendere il composto su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per 15 min a 160°.Nel frattempo preparare la crema sbattendo la ricotta con lo zucchero,le uova il burro fuso e la fecola di patate.Togliere la teglia dal forno distribuire la crema e le mele .Infornare a 180°per altri 40-50 min .