E ' TEMPO DI BISCOTTI..

Adesso che cucino con la legna sforno biscotti tutte le settimane,una teglia alla volta,biscotti diversi tutte le settimane,e la lista è lunga.Avendo una libreria piena di riviste e libri di cucina la scelta dei dolci è illimitata.Mi piace avere dolcetti freschi tutte le settimane,un po per colazione,qualcosina per il pomeriggio e magari per il latte e biscotti per la sera.....
Questi biscottini poi sono veloci da fare perché si stende l'impasto nella teglia,si segnano i biscottini e si inforna.


SABLE' AL LIMONE
ing  gr 175 di farina bianca
      gr 125 di farina di riso
      gr 200 burro morbido
      4 cucchiai di zucchero
      2 cucchiai di buccia di limone gratuggiata
         sale,poco lievito in polvere,zucchero a velo per lo spolvero
Miscelare le due farine con il lievito e lo zucchero,tagliare a dadini il burro e aggiungerlo all'impasto. Mescolare bene il tutto e stendere in una teglia da forno meglio se sotto ci va la carta forno bagnata e strizzata.Segnare la forma dei biscotti cosi una volta cotti si tagliano meglio.Forno 180°per 30-35 min..Una volta tolti dal forno si cospargono per benino di zucchero a velo.

PANE DEGLI ANGELI CON CIOCCOLATO

Devo dire che risparmiare gli albumi delle uova che si usano è una bella cosa,anche perché i dolci che si possono fare diventano proprio buoni e sofficissimi. Gli albumi si possono benissimo congelare,e poi tolti e messi ne l frigo escono belli freschi freschi.Per fare questo dolce ne avevo veramente una bella dose,e ne è uscita una bella ciambella .






ING :
10 albumi freddi
gr 200 zucchero bianco
gr 150 farina 0
4 cucchiai di cacao in polvere
sale,aroma di vaniglia
Setacciare la farina con il sale e il cacao.Montare gli albumi a neve ben soda con la vaniglia e aggiungere lo zucchero poco a poco.Quando gli albumi sono ben montati incorporare gli ing asciutti con una spatola dal basso verso l'alto.Versare l'impasto in uno stampo a ciambella,io ho usato lo stampo del gugelhupft,ma che sia bello capiente .Infornare a 180° per 40-50 min .E meglio fare la prova dello stecchino ....Cotto e raffreddato si sforma e si decora con zucchero a velo.

CROSTATA MORBIDA ALLE MORE

 Le ultime more della stagione,anche perché con le altre..ho fatto marmellata e sciroppo.Si,quest'anno la raccolta è stata abbondante cosi non potevo lasciarle perdere.La scorta è assicurata per tutto l'inverno.E il dolce stupendo

ING : gr 125 di burro morbido
gr 50 zucchero bianco
2 cucchiai di olio di semi
1 tuorlo
gr 250 di farina 0
sale-buccia di limone grattugiata-poco lievito per dolci
more fresche o surgelate e marmellata
Fare la solita pasta frolla...dividere l'impasto in due parti,con la prima stendere una sfoglia in una teglia rotonda da 22 cm,cospargere per bene di marmellata e distribuire abbondanti more.Con la pasta avanzata ritagliare dei piccoli pezzi e distribuirli sulla superficie.Non importa se non è coperta del tutto,spolverare leggermente di zucchero e infornare a 180°per 40-50 min.