CHESSCAKE ALLE FRAGOLE

Avevo voglia di una tortina cremosa e morbida,e avendo visto delle stupende fragole al negozio ho pensato bene di farmi la cheescake.Lo so che il tempo non è dei migliori per fare torte fredde,visto il proseguire del freddo anomalo e del inesistenza del sole,ma chi se ne frega.Non si può mica rinunciare alle cose buone ..
ingredienti per la base
gr 150 di biscotti secchi
gr 80 burro morbido
per la crema
gr 250 ricotta
gr 250 yogurt alla fragola
ml 200 panna vegetale montata
gr 12 colla di pesce
per il topping
gr 300 fragole
gr 100 zucchero a velo
Mettere nel boccale del mixer i biscotti e il burro .Stenderli poi in uno stampo rivestito di carta forno,basta solo il fondo e mettere in frigo.Per la crema mescolare la ricotta setacciata con lo yogurt.A parte mettere in ammollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina.Nei dolci pannosi preferisco usare la panna vegetale per due motivi ,primo dura di più della panna fresca e poi una volta montata non scende più.Sciogliere la gelatina in poco latte e aggiungerla alla crema con la panna.Volendo si può mettere qualche fragola nella crema.Stendere questa bontà nello stampo e rimettere in frigo per 4-5 ore o finché non si e tutto consolidato.Per il topping mettere a macerare le fragole tagliate con lo zucchero,rilasceranno da solo i loro succhi.Tolta la cheescake dal frigo versare sopra la salsa .

GUGLHUPT PANNA ACIDA E MARMELLATA DI CILIEGIE

Dolcetto buono buono e semplice,come le cose che piacciono a me.Avevo comperato un barattolo di panna acida già da un po,nell'attesa di idee,poi sfogliano i  miei molti libri di dolci ,,eccola qua .Detto,Fatto.E poi "mi sono detta"perché non farla da me la panna acida......sarà per un altra volta.

INGR
gr 200 farina
gr 225 di zucchero bianco
ml 200 panna acida
poco latte
lievito per dolci
sale
marmellata di ciliegie
Montare le uova con lo zucchero finché non sono ben gonfie,aggiungere la farina setacciata prima con il lievito,alternando con la panna acida.Se l'impasto risultasse troppo duro agg un po di latte.Versare metà dell'impasto nello stampo e distribuire la marmellata a cucchiaiate,ricoprire con il resto dell impasto.Infornare a 180°per 40-50 min. Torta già farcita di marmellata .....

TEGLIA DI MELE CON RICOTTA

Questa è una torta buonissima.Si può fare in tutte le stagioni,anche perché le mele non mancano mai.Non serve una mela specifica vanno bene tutte.Fatta in teglia è meglio,gli spessori del dolce sono bassi e uniformi.
TORTA DI MELE E RICOTTA
per la base :  
gr 125 burro
gr 125 zucchero bianco
gr 200 farina
2 uova
sale,lievito
buccia di limone gratuggiata
latte q.b.    
PER LA CREMA :
gr 500 ricotta
gr 150 zucchero
gr 150 burro
2 uova
gr 100 fecola di patate
gr 1,250 mele,sbucciate e tagliate a dadini
sale
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero agg le uova,la farina setacciata con il sale e il lievito,se l'impasto risultasse troppo consistente agg latte fino as ammorbidirlo.Stendere il composto su di una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per 15 min a 160°.Nel frattempo preparare la crema sbattendo la ricotta con lo zucchero,le uova il burro fuso e la fecola di patate.Togliere la teglia dal forno distribuire la crema e le mele .Infornare a 180°per altri 40-50 min .                                                                                                                                      

MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI

Adoro i muffin,questi poi con tanto di burro di nocciole è il massimo,anche calorico,ma non mi importa.Mi piace mangiare,sono golosa non ci posso fate niente.
MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI
ing
gr 150 burro normale a pezzetti
gr 115 zucchero di canna
gr 125 burro di arachidi
2 uova
gr 125 farina 00
ml 60 latte
poco lievito per dolci
sale

PER LA COPERTURA
gr 120 crema spalmabile alla nocciola
gr 90 burro di arachidi
2 barrette di snickers a pezzetti

Mescolare le uova con il latte e aggiungere i due diversi tipi di burro molto morbidi,a parte miscelare la farina,lo zucchero,il lievito e sale.Unire i due impasti mescolando giusto per amalgamare un po. A parte tritare grossolanamente le barrette di snickers e aggiungerle all'impastoMettere i pirittini di carta nello stampo da mini muffin (sono un boccone e via !!)e cuocere in forno caldo per 15 -20 min a 180°.Una volta cotti e lasciati raffreddare vanno glassati con la crema che si fà sciogliendo la crema di nocciole e il burro di arachidi ne l microonde per alcuni secondi e spalmando generosamente queste piccole bontà.

PLUMCAKE YOGURT E ORZOBIMBO

Adesso che posso accendere la stufa a legna dò libero sfogo a tutte le ricette per dolci che trovo.Mi piace cucinare con la legna,è tutta un altra cosa,il mangiare è più buono,e le cose cotte nel forno hanno una marcia in più.
PLUMCAKE YOGURT E ORZOBIMBO
ing
gr 250 farina bianca
gr 200 zucchero bianco
3 uova
ml 250 yogurt bianco
ml 100 olio di semi di mais
gr 50 polvere di orzobimbo
sale
lievito per dolci
Mescolare le uova con lo zucchero,aggiungere lo yogurt.A parte mescolare farina,sale lievito,amalgamare tutti gli ingredienti.Dividere l'impasto in 2 parti,quella che rimane bianca deve essere un pò di più.Stenderne un po in uno stampo a cassetta foderato di carta forno bagnata e strizzata,nell'altra parte d'impasto aggiungere l'orzo bimbo e mescolare,stendere questo impasto,aggiungere l'ultima.Infornare a 175-180°per 50 minuti.

CRUMBLE CON FRUTTI DI BOSCO

 Un altro dolce che mi piace un sacco sono i crumble,con tutti i frutti possibili.Avendo la fortuna di avere un pezzo di terreno coltivato a lamponi e more,faccio scorta,e poi metto in freezer.Quando mi và tolgo ,impasto e il dolce è pronto.In questo ho usato un po troppa frutta,ma è riuscito di un buono....
CRUMBLE DI FRUTTI DI BOSCO
ing per il crumble :
gr 100 di farina bianca
gr 50 burro freddo a pezzetti
3 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con le dita finchè non si ottengono delle briciole,più o meno della stessa misura.In una pirofila da forno versare la frutta (la quantità è a piacere)si può mettere anche appena tolta dal freezer,sopra si cosparge di fecola di patate poca,in modo da assorbire l'eccesso di sugo,e sopra le briciole.Forno a 170 ,180 per 40 minuti.

TORTA BACKEWELL

 Questa è una torta che mi ha incuriosito molto,la trovo su tante riviste e libri.Così un giorno mi sono armata di tempo e l'ho provata.Molto buona,con il ripieno di mandorle la marmellata.La dose è per una teglia rettangolare da 22 x 30.Di solito faccio da me la pasta frolla,ma visto i vari passaggi o optato per la frolla da banco frigo .

TORTA BACKEWELL
ing
1 dose di pasta frolla
gr 110 marmellata rossa
PER LA CREMA FRANGIPANE
gr 100 zucchero bianco
gr 80 burro a cubetti morbido
gr 50 farina bianca
gr 150 mandorle tritate
2 uova grosse
aroma di vaniglia
stendere la pasta frolla nella teglia ricoperta di carta forno e riempita di legumi secchi,per la cottura in bianco, cuocere in forno caldo 180°per 25 min.Nel frattempo preparare la crema,mescolando tutto assieme nel robot da cucina.Togliere la frolla dal forno,levare i legumi,stendere uno strato di marmellata e di seguito la crema,.Rimettere in forno per altri 30 min circa.Quando è fredda una bella spolverata di zucchero a velo non guasta mai.