MUFFIN CORN FLAKES E MELA

Oggi dolcetti veloci,tra il caldo (era ora ) il lavoro e il tempo da dedicare agli animali, la casa non mi predo più tempo neanche per un dolce.Ma visto che ieri pioveva per bene (non è una gran novità )ho acceso il forno.Avevo delle mele in giro per casa un pugno di cornflakes e allora muffin
INGREDIENTI
gr 100 cornflakes
ml 100 latte
1 uovo intero
gr 100 farina
1 mela a cubetti
ml 50 rhum
gr 50 uva passa
ml 50 olio di semi
1 pizzico di cannella
sale,lievito in polvere
PER GLASSARE
 poco miele
la ricetta è la solita ,liquidi in una ciotola,solidi dall'altra,mescolare tutto assieme velocemente,pirottini di carta nelle stampo dei muffin,dosa gelato per le porzioni .Forno 175-180° per 30 min.Una volta cotti e tolti dal forno li ho lucidati con del miele millefiori un po liquido.Buoni e sani .

MUFFIN ALLE FRAGOLE

Tempo di frutta fresca,rigorosamente italiana e buona.I muffin sono la mia passione,anche se l'altro giorno ho provato una ricetta nuova e mi è venuta una schifezza.Mi sa che non tutte le ricette che trovo sono perfette negli ingredienti.E allora ho deciso di rifarli ma non subito.questi invece sono riusciti proprio bene.

 INGR
gr 200 farina bianca
gr 75 fecola
gr 130 zucchero bianco
gr 200 ricotta
ml 50 olio leggero
1 uovo
ml 50 latte
poco lievito per dolci
fragole q.b.
poca marmellata rossa
Mescolare in una ciotola la farina,sale,fecola,zucchero e il lievito.In un altra mescolare i restanti ingredienti.Posizionare nello stampo dei muffin gli appositi pirottini,con un dosa gelato riempire gli stampi e mettere nel centro una bella fragola,lavata e privata del picciolo,un cucchiaino di marmellata  rossa ,ho usato quella di fragole tanto per restare in tema.Forno 180°per 30 min circa .Muffin con sorpresa.

MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI

Adoro i muffin,questi poi con tanto di burro di nocciole è il massimo,anche calorico,ma non mi importa.Mi piace mangiare,sono golosa non ci posso fate niente.
MINI MUFFIN CON BURRO DI ARACHIDI
ing
gr 150 burro normale a pezzetti
gr 115 zucchero di canna
gr 125 burro di arachidi
2 uova
gr 125 farina 00
ml 60 latte
poco lievito per dolci
sale

PER LA COPERTURA
gr 120 crema spalmabile alla nocciola
gr 90 burro di arachidi
2 barrette di snickers a pezzetti

Mescolare le uova con il latte e aggiungere i due diversi tipi di burro molto morbidi,a parte miscelare la farina,lo zucchero,il lievito e sale.Unire i due impasti mescolando giusto per amalgamare un po. A parte tritare grossolanamente le barrette di snickers e aggiungerle all'impastoMettere i pirittini di carta nello stampo da mini muffin (sono un boccone e via !!)e cuocere in forno caldo per 15 -20 min a 180°.Una volta cotti e lasciati raffreddare vanno glassati con la crema che si fà sciogliendo la crema di nocciole e il burro di arachidi ne l microonde per alcuni secondi e spalmando generosamente queste piccole bontà.

MUFFIN BANANE E SNIKERS

Ho trovato la ricetta di questi muffin sul libro di una nota signora inglese che in fatto di dolci ne sà
qualcosa,le sue ricette possono sembrare a volte pesanti,ma quanto sono  buone,stò parlando di lei
NIGELlA LAWSON.Ho sperimentato varie ricette sia dolci che salate e devo dire che non sono niente male.
MUFFIN BANANE E SNIKERS
3 banane molto mature
ml 125 olio di semi
2 uova
gr 250 farina bianca
gr 100 zucchero bianco
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
sale
2 barrette di snikers a pezzetti
miscelare le parti liquide,schiacciare per bene le banane e mescolare i solidi.A questo punto mescolare tutto assieme molto velocemente.Con il dosa gelato riempire i pirottini di carta messi nello stampo dei muffin e aggiungere vari pezzetti di snikers.Forno a 180° per 30 min circa.

 

muffin lamponi e cioccolato bianco

Sapete già quanto adoro questi dolcetti , anche se non è proprio stagione di lamponi.Ho la fortuna di possedere un pezzetto di terreno e con il passsare degli anni ho messo a dimora una montagna di piante di lamponi e per mia fortuna producono una discreta quantità di frutti.Così in estate ne approfitto e ne congelo una bella quantità,con la fortuna di ritrovarli in inverno pronti per l'uso.
ing per 15 muffin circa
gr 150 cioccolato bianco tritato
gr 300 farina bianca
gr 150 zucchero bianco
1 vasetto di yogurt bianco
ml 60 olio di semi
1 cucchiaino di cannella
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
latte q.b.
lamponi q.b.
versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola,e quelli liquidi in un altra,mescolando bene in tutte e due le ciotole per amalgamare gli ingredienti.Aggiungere l'impasto liquido in quello secco,mescolare velocemente.Nel frattempo preparare lo stampo con i pirottini e dosare l'impasto (ho scoperto che il dosa gelato forma la dose pefetta)appoggiare sopra 2-3 lamponi e infornare a 180° per 30 min .Sono divini.

muffin con musli

 

Amo i muffin alla follia,semplici , veloci ,alla frutta,al cioccolato,ce ne sono per tutti i gusti.Ho perfino comperato un libro che parla solo di muffin,copio ricette da internet,insomma li adoro.Solo per il fatto che si fanno in un attimo mi offrono l'opportunità di avere un dolcetto al volo.Questi li ho fatti con il musli che ho fatto con le mie manine.

gr 250 musli

gr 250 di latticello

gr 225 farina 

gr 175 zucchero di canna

gr 75 olio di mais

1 uovo

sale fino

1 cucchiaino lievito per dolci 

mescolare il musli la farina lo zucchero il sale,lievito in una ciotola.In un altra mescolare tutti i liquidi,amalgamare tutto assieme molto velocemente.Disporre nello stampo dei muffin i pirottini di carta e con un dosagelato porzionare l'impasto nei pirottini.Forno 180° per 20 min .