CHESSCAKE ALLE FRAGOLE

Avevo voglia di una tortina cremosa e morbida,e avendo visto delle stupende fragole al negozio ho pensato bene di farmi la cheescake.Lo so che il tempo non è dei migliori per fare torte fredde,visto il proseguire del freddo anomalo e del inesistenza del sole,ma chi se ne frega.Non si può mica rinunciare alle cose buone ..
ingredienti per la base
gr 150 di biscotti secchi
gr 80 burro morbido
per la crema
gr 250 ricotta
gr 250 yogurt alla fragola
ml 200 panna vegetale montata
gr 12 colla di pesce
per il topping
gr 300 fragole
gr 100 zucchero a velo
Mettere nel boccale del mixer i biscotti e il burro .Stenderli poi in uno stampo rivestito di carta forno,basta solo il fondo e mettere in frigo.Per la crema mescolare la ricotta setacciata con lo yogurt.A parte mettere in ammollo nell'acqua fredda i fogli di gelatina.Nei dolci pannosi preferisco usare la panna vegetale per due motivi ,primo dura di più della panna fresca e poi una volta montata non scende più.Sciogliere la gelatina in poco latte e aggiungerla alla crema con la panna.Volendo si può mettere qualche fragola nella crema.Stendere questa bontà nello stampo e rimettere in frigo per 4-5 ore o finché non si e tutto consolidato.Per il topping mettere a macerare le fragole tagliate con lo zucchero,rilasceranno da solo i loro succhi.Tolta la cheescake dal frigo versare sopra la salsa .